Bắp Bò Khía Sả

Nguyên liệu

• - 2 kg bắp bò
• - 5 củ sả
• - 6 tép tỏi
• - 2 quả ớt
• - 1/2 thìa cà phê bột nêm
• - 1 thìa muối hột
• - 1 củ gừng (cỡ ngón tay)
• - 1 thìa cà phê tương ớt
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 2 thìa đường đỏ hoặc mật mía
• - 2 thìa dầu ăn
• - 100 ml nước
• - Bún
• - Rau xà lách
• - Bánh tráng
• - Nước mắm chua ngọt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp bò, chần sơ qua nước sôi. Để ráo, thấm khô. Trải bắp bò lên thớt. Sả tươi đập dập, cắt khúc vừa chiều dài miếng thịt. Khía các đường trên miếng thịt và nhét sả vào giữa.
2. Chuẩn bị các gia vị đầy đủ theo định lượng.
3. Xoa đều bột nêm, nước mắm lên bắp bò đã nhét sả. Cuộn tròn và dùng lạt buộc chặt.
4. Cho bắp bò đã cuộn vào nồi áp suất. Thêm muối, nước mắm, đường hoặc mật mía, tương ớt, dầu ăn, sả đập dập, ớt quả và đổ nước vào. Trộn đều. Bật chế độ hầm thịt cho đến khi bắp bò mềm.
5. Vớt bắp bò ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho săn lại. Khi ăn, thái lát mỏng.
6. Bắp bò khía sả có thể dùng cuốn bánh tráng chấm mắm nêm hoặc ăn kèm cơm.
7. Phần nước hầm còn lại có thể dùng làm nước dùng cho bún hoặc làm canh.