Ragu Bò

Nguyên liệu

• - 500 gr Bắp bò
• - 2 củ Khoai tây
• - 1 củ Cà rốt
• - 3 quả Cà chua
• - 3 cây Sả
• - 1 củ Hành tây
• - 3 củ Tỏi/Hành tím
• - 1 muỗng canh Bột bắp
• - 1 ít Muối hột
• - 1 muỗng cà phê Nước mắm
• - 3 muỗng cà phê Tương cà
• - 1 muỗng canh Tương ớt
• - 0.5 muỗng canh Nước tương
• - 1 ít Dầu ăn
• - Gia vị muối/đường/hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sả cây cắt đôi, đập dập. Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay để không bị nát khi hầm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi băm. Cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào trên lửa lớn đến khi ra nước. Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tương cà và tương ớt để tạo màu sắc hấp dẫn. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, trút ra tô.
3. Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông lớn khoảng 2 ngón tay để thịt không bị nát khi hầm. Ướp thịt với hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, nước tương, hành/tỏi băm và 1/3 lượng sốt cà chua đã làm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
5. Cho thịt bò đã xào vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước lọc. Hầm thịt trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt mềm.
6. Khi thịt bò đã mềm, cho phần cà chua còn lại vào nồi, thêm sả cây, khoai tây và cà rốt. Đun trên lửa lớn đến khi khoai tây và cà rốt bắt đầu chín mềm. Nêm nếm hạt nêm, đường cho vừa ăn. Hòa tan bột bắp với một ít nước lọc, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
7. Món ragu bò hoàn thành.