Thịt kho Đông Pha

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ rút sườn
• - 4 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
• - 0.5 chén nước tương
• - 0.5 chén rượu nấu ăn Sake (hoặc rượu Thiệu Hưng/rượu gạo nhẹ độ)
• - 0.33 chén đường mật mía
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 1 muỗng canh húng lìu
• - tiêu đen đập dập
• - 2 củ hành tím
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông lớn. Dùng lạt mềm hoặc chỉ buộc chữ thập để giữ dáng miếng thịt. Ướp thịt với nước tương và rượu Sake trong 30-40 phút. Luộc chín trứng vịt, bóc vỏ.
2. Cho húng lìu và tiêu vào túi lọc. Phi thơm hành tím, tỏi và gừng trong nồi kho. Thêm thịt đã ướp (cả nước ướp) và trứng vịt vào nồi. Đổ nước dừa sao cho ngập thịt. Thêm túi lọc gia vị, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi thịt mềm và thấm gia vị. Nếu nước cạn trước khi thịt mềm, châm thêm nước ấm.
3. Khi thịt đã mềm, gắp thịt ra. Lọc lại nước kho, đun sôi. Hòa tan bột năng với chút nước, từ từ đổ vào nước kho, khuấy đều đến khi sánh lại. Cho thịt trở lại nồi, đun sôi nhẹ và đảo đều.
4. Gắp thịt ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng hoặc xôi và rau luộc.