Chè Khúc Bạch Flan

Nguyên liệu

• - 220 ml Sữa tươi không đường
• - 180 ml Whipping cream
• - 200 gr Đường
• - 25 gr Gelatin bột
• - 20 gr Hạnh nhân lát
• - 100 gr Nhãn hoặc vải
• - 5 gr Bột trà xanh
• - 5 gr Bột cacao
• - 10 ml Siro dâu

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin với 80ml nước, sau đó làm tan chảy bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy. Lưu ý không để gelatin sôi.
2. Trong một nồi, đun nóng sữa tươi, whipping cream và 100gr đường. Khuấy đều cho đường tan hết. Không đun sôi hỗn hợp. Thêm gelatin đã làm tan chảy vào và khuấy đều để hòa quyện.
3. Chuẩn bị bột trà xanh và bột cacao. Hòa tan riêng mỗi loại với một chút nước.
4. Chia hỗn hợp sữa thành 4 phần. Một phần giữ nguyên, một phần pha với bột trà xanh, một phần pha với bột cacao và một phần pha với siro dâu. Khuấy đều mỗi phần.
5. Đổ từng hỗn hợp vào các hộp đựng riêng và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi đông lại.
6. Lấy khúc bạch đã đông ra khỏi hộp và cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
7. Rang hạnh nhân lát trên chảo đến khi vàng thơm.
8. Nấu nước đường: Cho 100gr đường còn lại vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi cho đường tan. Thêm nhãn hoặc vải đã bóc vỏ vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Để nguội.
9. Cho khúc bạch, flan vào chén, chan nước đường và thêm đá. Rắc hạnh nhân lát lên trên và thưởng thức.