Bánh Nướng Đậu Xanh Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 80 g bột mì (1/2 bột mì số 8 và 1/2 bột mì số 13)
• - 50 g nước đường bánh nướng
• - 0.5 lòng đỏ trứng gà
• - 10 g dầu ăn
• - 3 g bơ đậu phộng
• - 200 g nhân đậu xanh sên sẵn
• - 4 trứng vịt muối cỡ nhỏ
• - 0.5 lòng đỏ trứng gà
• - 3 sữa tươi không đường
• - 3 g dầu mè

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, nước đường bánh nướng, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và bơ đậu phộng cho đến khi tạo thành khối bột mịn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 45 phút. Sau đó, nhào lại bột một vài lần.
2. Chia nhân đậu xanh đã sên thành các phần bằng nhau. Nếu sử dụng trứng muối, nướng sơ qua trước khi cho vào nhân bánh để giảm bớt vị tanh. Chia trứng muối thành các phần nhỏ hơn nếu cần thiết để vừa với kích thước khuôn.
3. Cán mỏng bột vỏ bánh. Đặt nhân đậu xanh và trứng muối vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng bọc kín nhân lại. Xoa một lớp bột mì mỏng vào khuôn bánh để chống dính, sau đó cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
4. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Xếp bánh lên khay nướng và nướng ở 180°C trong khoảng 15 phút, chia làm 3 lần nướng, mỗi lần 5 phút. Sau mỗi lần nướng, phun một lớp nước mỏng lên bánh để giữ ẩm. Để bánh nguội bớt trước khi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và dầu mè lên mặt bánh.
5. Bánh sẽ đạt màu sắc và độ mềm ngon nhất sau khi để qua đêm. Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát.