Đậu hũ sốt cà chua nấm

Nguyên liệu

• - Đậu hũ
• - Cà chua
• - Giá đỗ
• - Nấm bào ngư
• - Dầu ăn
• - Xì dầu
• - Muối
• - Hạt nêm chay
• - Hành củ
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua, thái hạt lựu. Ngâm giá đỗ trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Rửa sạch nấm bào ngư, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, xả lại với nước sạch và vắt ráo.
2. Rửa đậu hũ và ngâm trong nước khoảng 5 phút. Cắt đậu thành miếng vừa ăn, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Việc ngâm nước giúp đậu không bị khô bên trong khi chiên.
3. Gắp đậu hũ đã chiên vàng ra đĩa. Sử dụng dầu vừa chiên đậu để xào cà chua và nấm. Nếu dầu quá nhiều, hãy chắt bớt ra.
4. Phi thơm hành băm, cho nấm vào xào, nêm thêm chút muối và hạt nêm chay. Khi nấm vừa chín tới, đổ ra tô riêng. Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi thành sốt sệt. Chia sốt cà chua làm hai phần, một phần dùng để nấu canh, phần còn lại nêm thêm chút muối, hạt nêm, xì dầu rồi cho đậu hũ đã chiên vào. Đảo nhẹ cho đậu ngấm gia vị, đậy nắp và om nhỏ lửa khoảng 5 phút. Nêm nếm cẩn thận vì sốt cạn bớt có thể làm món ăn bị mặn. Cuối cùng, cho nấm đã xào vào, đảo đều, đậy nắp thêm 2 phút.
5. Đun sôi nước, cho phần nấm còn lại vào nấu canh, nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm) vừa ăn. Khi nước sôi lại, cho giá đỗ vào, đợi sôi bùng lên thì tắt bếp. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ.
6. Tắt bếp món đậu hũ sốt cà chua, thêm hành ngò thái nhỏ và tiêu xay tùy theo sở thích.
7. Pha nước chấm: Xì dầu và vài lát ớt.