Bánh Trung Thu Đậu Xanh Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 240 g bột mì (120g bột số 8 + 120g bột số 11)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (18-20g)
• - 10 g bơ đậu phộng
• - 160 g nước đường bánh nướng
• - 30 g dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì vào âu lớn. Thêm bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng và dầu ăn. Từ từ rót nước đường bánh nướng vào.
2. Dùng phới trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện. Chuyển hỗn hợp ra mặt phẳng sạch, nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, mịn dẻo.
3. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30-40 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Chia vỏ bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 25g. Phần nhân (đậu xanh, trứng muối) mỗi phần khoảng 50g (khuôn 75g). Vo tròn phần vỏ và phần nhân.
5. Ấn dẹt viên vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và khéo léo gói kín lại. Xoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
6. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Lưu ý không xếp quá nhiều bánh trên một khay để đảm bảo bánh chín đều.
7. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Nướng bánh lần 1 trong khoảng 5-7 phút, đến khi bánh chuyển màu đục.
8. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt và để nguội bớt trong 10 phút.
9. Chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1/2 lòng trắng trứng, 2 thìa cà phê sữa tươi không đường và một chút dầu ăn. Đánh đều hỗn hợp.
10. Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lặp lại bước nướng và phết trứng 2-3 lần. Mỗi lần nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 7-8 phút.
11. Sau khi nướng xong, đặt bánh lên rack để nguội hoàn toàn. Bánh sẽ ngon hơn sau 2-3 ngày khi các nguyên liệu đã hòa quyện.