Đuôi heo kho sả ớt

Nguyên liệu

• - 800 gram đuôi heo
• - 5 cây sả
• - 5 củ hành tím
• - 5 tép tỏi
• - 3 trái ớt
• - 2 mc hạt nêm
• - 3 mc đường
• - 3 mc nước mắm
• - 2 mc dầu ăn
• - 1 mc muối

Các bước chế biến

1. Đuôi heo sau khi rửa sạch, chặt thành các khúc vừa ăn. Chần sơ đuôi heo trong nước sôi có thêm một muỗng canh muối. Luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
2. Sả cắt mỏng. Cho sả, hành tím, tỏi và ớt vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
3. Cho đuôi heo vào nồi, thêm hạt nêm, một muỗng canh đường, nước mắm và một nửa lượng sả ớt đã xay. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để đuôi heo ngấm gia vị.
4. Trong một chảo hoặc nồi khác, cho đường và dầu ăn vào, đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Sau đó, cho phần sả ớt xay còn lại vào phi thơm.
5. Cho đuôi heo đã ướp vào chảo (nồi) sả ớt, đảo đều cho săn lại. Đổ nước xâm xấp mặt đuôi heo, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Múc đuôi heo kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.