Cá lóc kho sả nghệ

Nguyên liệu

• - 400 g Cá lóc
• - Bột nghệ
• - Nghệ tươi (tùy chọn)
• - Sả
• - Nước mắm
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Tỏi
• - Hành lá
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bằng cách rửa sạch, loại bỏ phần ruột và mang cá, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu phụ: băm nhỏ 1 muỗng canh tỏi và 2 muỗng canh sả. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
3. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, gần 1 muỗng canh bột nghệ và 5g nghệ tươi (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ cho săn lại các mặt.
5. Khi cá đã săn, đổ hết phần nước ướp cá vào nồi (có thể thêm 3-4 muỗng canh nước nếu cần). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ để cá chín đều và thấm gia vị.
6. Sau 15 phút, mở nắp, rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên để trang trí. Tắt bếp và thưởng thức món cá lóc kho sả nghệ nóng hổi cùng cơm trắng.