Nấm kho khoai tây cà rốt chay

Nguyên liệu

• - 200 g nấm
• - 200 g khoai tây
• - 200 g cà rốt
• - 50 g hành lá
• - đường
• - xì dầu
• - 4 muỗng canh dầu ô liu
• - 4 củ hành tím khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm, khoai tây và cà rốt. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị.
2. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
3. Cho đường vào nồi, đun trên lửa lớn đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián (caramel). Nhanh tay thêm một chút nước lạnh vào để dừng quá trình caramel hóa, sau đó thêm dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào, phi thơm trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm xì dầu vào hỗn hợp.
4. Cho nấm, khoai tây và cà rốt đã cắt miếng vào nồi, đảo đều. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi khoai tây và cà rốt mềm. Nêm nếm lại với xì dầu và đường cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
5. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Rắc hành lá lên trên món ăn. Thưởng thức cùng cơm nóng.