Cà Bát Xào Lá Lốt

Nguyên liệu

• - 2 trái cà bát
• - 5 lá lốt thái nhỏ
• - 2 củ hành tím thái lát
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Cà bát sau khi mua về, loại bỏ cuống, rửa sạch và bổ đôi theo chiều dọc. Thái cà thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Ngâm cà trong nước muối loãng có pha một chút giấm trong khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố và ngăn ngừa thâm. Sau đó, rửa lại cà bằng nước sạch và để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím đã thái lát. Cho cà bát vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Thêm hạt nêm, đường, nước mắm và một chút muối. Đảo đều, sau đó thêm nửa chén nước lọc. Giảm lửa và đun liu riu trong khoảng 15 phút để cà ngấm gia vị (nếu thích ăn cà giòn thì giảm thời gian đun). Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho lá lốt đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Món cà bát xào lá lốt nên được thưởng thức nóng kèm với nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.