Bánh Cuốn Hoa Hồng

Nguyên liệu

• - 1 xấp bánh tráng thanh long
• - 2 muỗng dầu ăn
• - 300 gr thịt xay
• - 300 g tôm đất
• - 300 g hàu sữa
• - 3 tai mộc nhĩ

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ trong nước cho đến khi nở mềm, loại bỏ phần gốc và thái nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ đã thái nhỏ với thịt xay, nêm thêm hai muỗng nước mắm, một chút hạt nêm và tiêu xay. Sơ chế tôm bằng cách đập dập, băm nhỏ rồi trộn chung với hỗn hợp thịt và mộc nhĩ. Cuối cùng, thêm hàu sữa đã trần sơ vào hỗn hợp nhân, trộn đều.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành lá đã đập dập. Cho hỗn hợp thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào chín. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm và tiêu xay cho vừa khẩu vị.
3. Đun sôi một nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa. Thêm hai muỗng dầu ăn vào nồi nước ấm. Nhúng nhanh từng chiếc bánh tráng vào nồi nước ấm, mỗi lần khoảng 3-5 cái, vì bánh tráng sẽ nhanh chóng mềm ra.
4. Sau khoảng một phút, khi bánh tráng đã mềm, nhẹ nhàng lấy từng chiếc bánh ra, trải lên thớt. Cho một lượng nhân vừa đủ lên bánh, gấp hai mép bánh vào để giữ nhân không bị rơi ra ngoài, sau đó cuộn tròn lại.
5. Xếp bánh cuốn vào nồi hấp, hấp trong khoảng 3-5 phút cho bánh mềm hoàn toàn. Hoặc, có thể sử dụng lò vi sóng: bọc kín đĩa bánh bằng màng bọc thực phẩm và hâm nóng trong khoảng 1-1.5 phút, tùy thuộc vào công suất của lò.
6. Sắp xếp bánh cuốn ra đĩa. Trang trí thêm chả lụa và chả chiên cắt hình hoa hồng để tăng thêm phần hấp dẫn. Rưới hành phi lên trên và thưởng thức cùng nước chấm pha vừa miệng.