Bánh bông lan bí đỏ

Nguyên liệu

• - 6 quả Trứng gà
• - 180 g Đường xay
• - 200 g Bột mì
• - 20 g Bột bắp
• - 2 m Baking powder
• - 150 g Bí đỏ
• - 50 g Dầu ăn
• - 1 m Vanilla
• - 1/4 m Muối

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, luộc chín mềm, sau đó dùng phới hoặc máy xay cầm tay nghiền nhuyễn. Lưu ý luộc bí thay vì hấp để đảm bảo độ ẩm cần thiết cho bánh.
2. Trộn đều bột mì, bột bắp và bột nở trong một bát lớn. Rây hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn và giúp bột mịn hơn.
3. Cho lòng trắng trứng và muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành bọt khí lớn. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng.
4. Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí.
6. Rây từ từ hỗn hợp bột vào âu trứng, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột hoàn toàn hòa quyện. Thêm bí đỏ đã nghiền nhuyễn, dầu ăn và vanilla vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn cupcake hoặc khuôn tròn đường kính 20cm đã lót giấy nến.
8. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng ở rãnh giữa của lò trong khoảng 10 phút đầu với lửa dưới, sau đó chuyển sang hai lửa và nướng cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.