Dồi Trường Xào Cải Chua

Nguyên liệu

• - 400 g dồi trường
• - 300 g cải chua
• - hành lá
• - gừng
• - tỏi
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế dồi trường bằng cách rửa thật sạch với muối và chanh. Đun sôi một nồi nước, thêm vài lát gừng và một chút muối. Chần sơ dồi trường trong khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi và giúp dồi trường giòn hơn.
2. Vớt dồi trường ra, để ráo và thái miếng vừa ăn. Ướp dồi trường với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, gừng thái sợi và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để dồi trường ngấm gia vị.
3. Cải chua rửa sạch nhiều lần để giảm độ chua và mặn, sau đó vắt ráo nước.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho dồi trường đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi săn lại. Tiếp theo, cho cải chua vào xào cùng.
5. Nêm nếm lại gia vị với một chút bột nêm và đường cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín tới và thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.