Dồi trường xào cải chua

Nguyên liệu

• - 400 gram dồi trường
• - 200 gram cải chua
• - đường
• - muối
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - tỏi
• - gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế dồi trường bằng cách rửa kỹ với nước muối loãng. Cải chua rửa sạch nhiều lần để giảm độ chua và mặn, sau đó vắt ráo nước.
2. Luộc sơ dồi trường với nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi hôi đặc trưng và làm sạch. Luộc đến khi dồi trường vừa chín tới để giữ được độ giòn.
3. Vớt dồi trường đã luộc ra, rửa lại bằng nước lạnh. Cắt dồi trường và cải chua thành các miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo nóng với dầu ăn. Cho dồi trường vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường sao cho vừa ăn.
5. Khi dồi trường săn lại, cho cải chua vào xào cùng. Nếu cải chua quá chua hoặc mặn, có thể thêm đường để cân bằng hương vị. Thêm một chút nước lọc để cải chua mềm hơn và các nguyên liệu hòa quyện.
6. Tiếp tục xào đều tay trên bếp khoảng 10 phút cho đến khi dồi trường và cải chua chín mềm, thấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị trước khi tắt bếp.