Bánh Hạnh Nhân Nướng

Nguyên liệu

• - 50 g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
• - 40 g đường trắng
• - 20 g bột hạnh nhân
• - 100 g bột mì
• - 1.5 g bột nở (baking powder)
• - 1 quả trứng gà
• - 2 g hạnh nhân lát

Các bước chế biến

1. Đánh đều bơ nhạt đã mềm ở nhiệt độ phòng đến khi mịn. Thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ.
2. Đánh tan trứng gà trong một bát riêng. Từ từ rót trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Rây mịn bột hạnh nhân vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa kết hợp.
4. Rây từ từ bột mì và bột nở vào hỗn hợp. Trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) cho đến khi bột vừa quyện đều, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai cứng.
5. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong khoảng 10 phút. Bước này giúp bột dễ tạo hình hơn.
6. Trong thời gian chờ bột nghỉ, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
7. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau, khoảng 10 viên. Đặt các viên bột lên khay nướng đã lót giấy nến. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ hoặc sử dụng khuôn để tạo hình bánh theo sở thích.
8. Xếp hạnh nhân lát lên bề mặt bánh để trang trí (nếu thích). Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 180°C trong khoảng 18 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức. Bánh nguội sẽ giòn hơn.
10. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để giữ được độ giòn.