Canh rau ngót nấu mọc

Nguyên liệu

• - Rau ngót
• - Thịt nạc vai
• - Mộc nhĩ
• - Nấm hương
• - Hành khô
• - Nước
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt nạc vai bằng cách lọc bỏ phần mỡ thừa, sau đó thái thành các miếng nhỏ. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt đến khi đạt độ mịn tương tự giò sống.
2. Bóc vỏ hành khô, chia thành hai phần riêng biệt: một phần dùng để trộn với mọc, phần còn lại dùng để nấu canh. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho nở mềm, rửa sạch và cắt bỏ chân. Băm nhỏ hành khô, mộc nhĩ và nấm hương; có thể sử dụng cối xay để tiết kiệm thời gian.
3. Trộn đều thịt xay với hành khô, mộc nhĩ, nấm hương đã băm nhỏ. Nêm nếm gia vị như tiêu và một chút nước mắm cho vừa ăn. Vo hỗn hợp thành các viên mọc nhỏ, tròn đều.
4. Nhặt rau ngót, loại bỏ lá già và cọng cứng. Rửa sạch rau nhiều lần với nước để loại bỏ hết đất và bụi bẩn.
5. Đập dập và băm nhỏ hành khô. Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
6. Cho rau ngót vào nồi, xào nhẹ tay ở lửa vừa, nêm thêm một chút muối. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
7. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, nhẹ nhàng thả các viên mọc vào nồi.
8. Đun đến khi mọc chín (khi nước sôi trở lại, đun thêm khoảng 3 phút). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm muối hoặc một chút nước mắm. Tắt bếp và múc canh ra tô để thưởng thức nóng.