Bánh khoai tím bọc phô mai

Nguyên liệu

• - 400 gr Khoai tím
• - 95 gr Bột mì
• - 6 viên Phô mai
• - 25 ml Sữa tươi không đường
• - 1 quả Trứng gà
• - 10 gr Đường
• - Muối
• - Mè đen
• - 100 gr Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tím, rửa sạch và cắt lát mỏng. Hấp cách thủy khoảng 15 phút cho khoai chín mềm. Sau đó, vớt khoai ra tô và nghiền nhuyễn mịn. Thêm 35gr bột mì, 10gr đường và 1g muối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và kết dính.
2. Trong khi chờ hấp khoai, chuẩn bị hỗn hợp bột nhúng bằng cách đánh tan 1 quả trứng với 25ml sữa tươi và 60gr bột mì. Cho bột chiên giòn và mè đen ra hai tô riêng. Cắt phô mai thành các viên vuông nhỏ có kích thước đều nhau. Phô mai mozzarella sẽ tạo hiệu ứng kéo sợi đẹp mắt khi chiên.
3. Lấy một lượng khoai vừa đủ, vo thành viên tròn có đường kính khoảng 3cm, sau đó ấn dẹt và đặt viên phô mai vào giữa, vo tròn lại sao cho phô mai được bọc kín hoàn toàn.
4. Lăn viên khoai qua mè đen, sau đó vo nhẹ lại để mè dính chặt vào lớp vỏ bánh.
5. Nhúng viên khoai đã bọc mè vào hỗn hợp trứng sữa, sau đó lăn qua bột chiên giòn. Nên lăn bánh thành nhiều mẻ nhỏ rồi mới đem chiên để đảm bảo lớp bột chiên giòn không bị ướt và bánh được chiên vàng đều.
6. Đổ dầu ăn vào nồi nhỏ sao cho ngập bánh (khoảng gần 2 đốt ngón tay). Đun nóng dầu, sau đó thả từng viên khoai vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý trở bánh nhanh tay để tránh bị cháy. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.