Ba rọi rim mặn sả ớt

Nguyên liệu

• - 400 gram thịt ba rọi
• - tỏi
• - hành tím
• - 3 cây sả
• - 2 trái ớt
• - tiêu
• - mật ong
• - nước mắm
• - muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi với muối, sau đó thái miếng vừa ăn.
2. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, sả và ớt (chừa lại một ít tỏi và sả để phi thơm). Ướp thịt với tỏi, hành, sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mật ong và một ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Lưu ý không nên ướp thịt với nước mắm ngay từ đầu, vì sẽ làm thịt bị khô khi rim. Nước mắm sẽ được thêm vào sau để tăng thêm hương vị.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và sả băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm nước lọc vào chảo, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào, rim tiếp đến khi cạn nước và thịt có màu vàng đẹp mắt.
5. Mật ong sẽ giúp thịt có màu sắc hấp dẫn. Nếu không có mật ong, có thể thay thế bằng nước màu hoặc thắng đường đến khi có màu vàng cánh gián trước khi cho thịt vào rim.