Bánh Canh Sườn Bò Viên

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Sườn heo
• - 300 gr Bò viên
• - 200 g Da heo
• - 1 kg Bánh canh
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Củ cải trắng
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Hành phi

Các bước chế biến

1. Sườn heo rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn. Bò viên cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. Cho sườn heo vào nồi, đổ nước ngập và hầm. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, muối) cho vừa ăn. Khi sườn heo hơi mềm, cho cà rốt vào hầm trước khoảng 5-10 phút, sau đó cho củ cải trắng vào hầm chung đến khi tất cả nguyên liệu đạt độ mềm mong muốn. Nêm nếm lại gia vị lần cuối, cho bò viên vào.
3. Chần bánh canh qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Múc nước dùng cùng sườn, bò viên, cà rốt, củ cải vào tô bánh canh. Rắc hành lá, ngò rí, tiêu và hành phi lên trên.