Bông lan HK

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà (tách lòng, 60-65g/quả)
• - 60 g sữa tươi không đường
• - 50 g dầu ăn
• - 60 g đường kính trắng
• - 75 g bột mì số 8 (hoặc 65g bột mì số 8 + 10g bột cacao nếu làm bánh socola)
• - 5 g vani lỏng

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trong một bát lớn, trộn đều lòng đỏ trứng với sữa tươi không đường, dầu ăn và vani lỏng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Rây từ từ bột mì (hoặc bột mì và bột cacao) vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
2. Trong một âu sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng với một nhúm muối nhỏ cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
3. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên). Chia lòng trắng thành 3 phần, mỗi lần thêm một phần và trộn đều cho đến khi hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm xẹp bọt khí.
4. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh trong khoảng 50-60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và tăm cắm vào giữa bánh không còn ướt.
5. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược bánh lên rack cho nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn. Điều này giúp bánh không bị xẹp.