Thịt kho sẫm sệt

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt ba rọi
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - 1 muỗng canh rượu Cooking Sake (hoặc rượu gạo)
• - 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng Lee Kum Kee
• - 1 muỗng cafe dầu hào
• - 1 muỗng cafe tiêu
• - 1.5 muỗng canh thân sả cắt khúc
• - 1 khúc gừng cắt lát
• - 2/3 muỗng cafe hạt mắc khén (hoặc xuyên tiêu/tiêu đen)
• - 1 miếng vỏ quế
• - 2 muỗng canh nước tương Tàu
• - 2 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1 muỗng cafe đường nâu

Các bước chế biến

1. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với mật ong, dầu mè, rượu sake (hoặc rượu gạo), sốt ướp thịt nướng, dầu hào và tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm một chén nước lọc và một muỗng cà phê nước màu dừa, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, thêm sả, gừng, hạt mắc khén (hoặc xuyên tiêu/tiêu đen) và vỏ quế vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong khoảng 20 phút, đảo đều thường xuyên để thịt thấm đều gia vị.
3. Thêm nước tương, nước mắm và đường nâu vào nồi. Gia giảm lượng gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
4. Đun đến khi nước kho sánh lại, cạn gần hết thì tắt bếp.
5. Gắp thịt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món thịt kho này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.
6. Thành phẩm món thịt kho có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, không quá mặn cũng không quá ngọt, dậy mùi thơm của sả, quế và mắc khén.
7. Thịt kho sẫm sệt có hương vị hài hòa, đậm đà, thơm lừng của các loại gia vị, là món ăn rất đưa cơm.