Mực nhồi thịt hấp hành gừng

Nguyên liệu

• - 3 con mực tươi (khoảng 500g)
• - 100 g thịt nạc băm
• - nấm mèo
• - nấm hương
• - bún tàu
• - hành lá
• - hành tím
• - gừng tươi
• - 1 quả trứng gà
• - gia vị thông dụng (nước mắm, tiêu, hạt nêm...)
• - rau thơm ăn kèm

Các bước chế biến

1. Mực sau khi mua về cần được rửa sạch. Tách riêng phần đầu và thân mực, giữ lại phần râu mực.
2. Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt ngắn. Hành tím và hành lá băm nhỏ. Trộn đều thịt băm, nấm mèo, nấm hương, bún tàu, hành tím, hành lá, lòng đỏ trứng gà, cùng các gia vị như nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút.
3. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi. Hành lá phần gốc trắng thái sợi, phần lá xanh thái khúc ngắn.
4. Nhồi hỗn hợp nhân vào thân mực một cách nhẹ nhàng, không nhồi quá chặt hoặc quá lỏng để tránh mực bị vỡ khi hấp.
5. Xếp gừng và hành lá thái sợi xuống đĩa hấp. Đặt mực đã nhồi lên trên, sau đó rải thêm một lớp gừng và hành lá lên trên cùng. Rưới nhẹ một ít hạt nêm lên mình mực.
6. Cho mực vào nồi hấp khoảng 10 phút, hoặc đến khi mực chín tới. Lưu ý không hấp quá lâu để mực không bị dai.
7. Món mực nhồi thịt hấp hành gừng dùng nóng với rau thơm và nước mắm gừng ớt tùy theo khẩu vị.