Cá kho riềng sả

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chép
• - 1 thìa canh Riềng xay
• - 1 thìa canh Sả băm
• - 1 thìa Tương bần
• - 1 thìa Nước hàng
• - 1 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Muối
• - 1 thìa Mì chính
• - 1 thìa Xì dầu
• - 3 quả Khế chua
• - 1 thìa cafe Đường
• - 200 gr Thịt ba chỉ
• - 2 quả Chuối xanh
• - Ớt tươi
• - Thì là
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép, làm sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với riềng xay, sả băm, tương bần, nước hàng, nước mắm, muối, mì chính và xì dầu. Đảm bảo cá ngấm đều gia vị.
2. Phần sả còn lại đập dập. Thịt ba chỉ thái miếng lớn. Khế chua thái lát mỏng. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc.
3. Lót một lớp sả đập dập xuống đáy nồi, xếp xen kẽ một lớp khế, thịt ba chỉ, chuối xanh rồi đến một lớp cá đã ướp. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Thêm ớt tươi, hành lá và thì là lên trên cùng.
4. Kho cá ở chế độ kho tự động hoặc lửa nhỏ trong thời gian dài (khoảng 6-8 tiếng) để cá chín mềm, thấm đều gia vị và xương cá mềm rục.