Bánh Trung Thu Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 110 g Bột mì
• - 80 g Nước đường bánh nướng
• - 7 g Bột trà xanh
• - 5 g Bơ lạc mịn
• - 15 g Dầu ăn
• - 10 g Lòng đỏ trứng
• - 5 g Bột lion custard
• - 330 g Nhân trà xanh handmade

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì, bột trà xanh và bột custard vào một âu lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô. Thêm bơ lạc, nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng vào âu. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp đến khi vừa kết dính, tránh nhồi quá kỹ để bột không bị chai.
2. Bọc kín bột và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-45 phút để bột được thư giãn.
3. Chia nhân bánh thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30g. Chia vỏ bánh thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
4. Cán mỏng viên bột vỏ bánh thành hình tròn. Đặt viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng khép mép bột lại và vo tròn. Lăn viên bánh qua một lớp bột mỏng để chống dính. Đặt bánh vào khuôn lò xo và ấn mạnh để tạo hình bánh.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút trước khi nướng. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và cho vào lò nướng trong khoảng 8-9 phút.
6. Trong thời gian chờ bánh nướng, chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng gà, nước lọc và dầu ăn.
7. Sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra khỏi lò và nhanh tay xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Để bánh nguội trong khoảng 15-20 phút, sau đó phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt và thân bánh. Lưu ý không phết quá dày để tránh làm mất nét bánh khi nướng lần 2.
8. Cho bánh trở lại lò và nướng lần 2 ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 8-10 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói và bảo quản.