Bánh Trung Thu Vỏ Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 140 g bột mì
• - 70 g nước đường bánh dẻo
• - 32 g dầu ăn
• - 3 g bột trà xanh
• - 1 kg nhân sên sẵn
• - trứng muối

Các bước chế biến

1. Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử tanh, sau đó hấp ở lửa vừa trong 5 phút cho trứng chín tới.
2. Trộn đều bột trà xanh và bột mì trong một tô lớn, sau đó rây mịn hỗn hợp để loại bỏ cặn.
3. Trong một tô khác, trộn đều dầu ăn, nước đường và bơ đậu phộng. Cho từ từ hỗn hợp bột đã rây vào, trộn nhẹ nhàng bằng phới trộn bột, sau đó dùng tay nhào nhanh cho đến khi bột vừa kết dính. Lưu ý không nhào bột quá lâu. Bọc kín bột và ủ trong 30 phút.
4. Trong thời gian bột nghỉ, chia nhân thành các phần nhỏ, mỗi phần 70g. Vo tròn nhân, tạo một lỗ ở giữa, đặt trứng muối đã hấp vào giữa nhân, sau đó xoay tròn lại để bọc kín trứng muối. Cẩn thận để không có không khí lọt vào bên trong, tránh tình trạng bánh bị tách lớp khi nướng.
5. Sau khi ủ, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 70g. Vo tròn từng phần bột, cán mỏng thành hình tròn sao cho phần giữa dày hơn phần rìa. Đặt nhân vào giữa miếng bột, vo tròn lại sao cho bột bọc kín nhân. Dùng tăm tre xăm nhiều lỗ nhỏ trên mặt bánh để thoát khí, sau đó vo tròn lại lần nữa.
6. Xịt một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Đặt bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ trong khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh.
7. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt thêm một lớp nước mỏng.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh, sau đó quét một lớp dầu ăn mỏng để tạo độ bóng.
9. Nướng bánh lần hai ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều.