Cơm tấm thịt ram

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo tấm
• - 1 nắm gạo đen Phúc Thọ
• - 400 gr thịt heo
• - 3 quả trứng gà
• - 50 gr nấm mèo trắng
• - 1 khoanh cà rốt
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi băm

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo đen trong nước khoảng 2 tiếng. Sau đó, trộn gạo đen đã ngâm với gạo tấm và nấu chín.
2. Thái thịt heo thành lát mỏng, tương tự như thịt nướng thường thấy trong món cơm tấm. Ướp thịt với gia vị trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa vào, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và thịt có màu vàng đẹp mắt.
3. Băm nhỏ thịt băm, cà rốt, hành tím và nấm mèo. Trộn đều hỗn hợp, nêm gia vị và tiêu cho vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp vào xào chín. Để nguội bớt, trộn với lòng trắng trứng gà. Đặt hỗn hợp vào xửng hấp khoảng 15 phút. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng lên trên và hấp thêm 10 phút nữa.
4. Chuẩn bị dưa leo, cà chua, xà lách và nước mắm pha sẵn. Khi cơm chín, xới ra đĩa, bày trí cùng thịt ram, chả trứng và các loại rau ăn kèm. Thưởng thức cùng nước mắm.