Bánh xèo cá kình

Nguyên liệu

• - 200 gram bột gạo
• - 1 chén nước
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 1 muỗng cà phê ớt bột
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - nước mắm ruốc Huế (để chấm)
• - ớt tươi
• - 2 củ hành hương
• - rau sống các loại
• - 600 gram cá kình

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo với nước, đảm bảo hỗn hợp bột lỏng, không quá đặc để bánh có độ giòn. Thêm nước mắm, ớt bột, tiêu và bột ngọt vào, khuấy đều. Hành hương thái lát mỏng. Cá kình rửa sạch, để ráo.
2. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Gắp cá kình vào chảo, đổ bột vào xung quanh cá, tạo thành hình tròn bao phủ cá.
3. Chiên bánh đến khi vàng giòn một mặt, lật mặt còn lại và chiên tiếp cho đến khi bánh chín vàng đều và cá giòn.
4. Tùy theo kích thước cá, mỗi bánh xèo có thể sử dụng 1-2 con cá. Bánh xèo cá kình ăn nóng, chấm với nước mắm ruốc Huế và ớt tươi. Dùng kèm với rau sống các loại như xà lách, cải con, rau thơm, dưa leo.
5. Để tiết kiệm thời gian, nên sử dụng hai chảo để chiên bánh cùng lúc.