Phở Bò Sốt Vang

Nguyên liệu

• - 200 gr Gân bò
• - 1 quả Cà chua
• - 1/2 củ Hành tây (cắt nhỏ)
• - 1/2 củ Hành tây (nướng)
• - nhánh Sả (cắt đôi)
• - 3 Hoa hồi
• - miếng Quế
• - 1 bịch Phở khô
• - 1 nhánh Gừng (nướng)
• - Giá
• - Muối
• - Bột nêm
• - Nước mắm
• - 1 mớ Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế gân bò bằng cách cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho hành tây đã cắt nhỏ, gân bò và cà chua vào xào đến khi thịt săn lại.
2. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Nướng gừng và hành tây còn lại, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng với quế, hồi và sả để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng. Hầm nước dùng trong khoảng 2 tiếng, thêm nước khi cạn. Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, và bột nêm sao cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút để khi chan với phở sẽ vừa vị.
3. Trong một nồi khác, đun sôi nước và luộc phở khô đến khi sợi phở mềm vừa ý.
4. Chuẩn bị hành lá bằng cách thái mỏng, sử dụng dao sắc và đặt nghiêng khi thái để tạo ra những sợi hành đẹp mắt.
5. Cho phở đã luộc vào bát, xếp gân bò lên trên, chan nước dùng nóng hổi, thêm hành lá và giá (nếu thích).