Caramen nướng

Nguyên liệu

• - 0.5 quả chanh
• - 60 gr đường
• - 10 ml nước
• - 500 ml sữa không đường
• - 60 gr đường
• - 2 gr vanilla
• - 5 lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Để tạo lớp caramen, cho đường và nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy. Thêm nước cốt chanh và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián và sánh lại. Chia đều caramen vào 6 cốc.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng gà trong một bát lớn. Trong một nồi khác, đun nóng sữa và đường đến khoảng 60 độ C. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào bát trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó rót vào các cốc đã có caramen.
3. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 10 phút. Đặt các cốc caramen vào khay nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 chiều cao của cốc. Nướng ở 170 độ C trong 50 phút (nướng hai lửa).
4. Sau khi nướng, để caramen nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để caramen đông lại. Caramen đạt chuẩn có vị ngọt vừa phải, mịn màng và thơm mùi vani.