Cá Trê Biển Nấu Hoa Chuối

Nguyên liệu

• - 500 gram cá trê biển
• - 1 cái hoa chuối nhỏ
• - 2-3 quả cà chua
• - lá lốt
• - tía tô
• - hành lá
• - thì là
• - mẻ
• - riềng
• - hành khô
• - nghệ tươi hoặc bột nghệ
• - chanh
• - muối
• - gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê biển bằng cách loại bỏ nội tạng và mang. Để tránh bị gai cá đâm, bạn có thể nhờ người bán làm giúp công đoạn này. Sau đó, dùng chanh và muối chà xát lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh, rửa sạch lại với nước.
2. Hoa chuối thái mỏng, ngâm ngay vào nước muối pha chanh để tránh bị thâm và loại bỏ bớt vị chát. Rửa lại hoa chuối 2-3 lần. Tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Ướp cá với bột nghệ, riềng xay và một ít gia vị nêm nếm.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ và ra màu đẹp mắt. Thêm một chút mắm ngon, sau đó cho cá đã ướp vào xào nhẹ tay khoảng 1 phút.
4. Đun sôi một nồi nước, đổ nước sôi vào nồi cá. Khi nước sôi lại, cho hoa chuối và mẻ vào, lượng mẻ điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua.
5. Đun sôi thêm khoảng 2 phút, cho tía tô, thì là và lá lốt đã thái nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt.