Chân Giò Hầm Ngũ Vị

Nguyên liệu

• - 1.2 kg chân giò trước
• - 4 bông hoa hồi
• - 1 thanh quế nhỏ
• - 15 hột tiêu đen
• - 1/3 cup nước tương
• - 4 nhánh tỏi
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 1 tsp bột ngũ vị hương
• - 2 tbsp đường nâu

Các bước chế biến

1. Chặt chân giò thành khoanh lớn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và làm sạch. Ướp chân giò với nước tương trong khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị. Tỏi để nguyên vỏ, đập dập. Gừng thái lát dày.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi inox đế dày. Phi thơm tỏi và gừng đập dập. Thêm đường nâu vào, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm quế, hoa hồi, và bột ngũ vị hương. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho chân giò đã ướp vào. Đợi nước sôi lại, giảm lửa nhỏ liu riu, không đậy vung, và hầm cho đến khi chân giò mềm, có thể dễ dàng cắt bằng đũa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Khi ăn, thái nhỏ hành lá và rau mùi, rắc lên trên. Múc chân giò và chan nước dùng nóng hổi vào tô.