Su Kem Vỏ Giòn

Nguyên liệu

• - Nước
• - Bơ
• - Đường
• - Muối
• - Bột mì
• - Trứng gà
• - Sữa tươi không đường
• - Bột ngô

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Để chuẩn bị phần vỏ bánh giòn, trộn đều trứng và đường trong một tô lớn đến khi hỗn hợp bông và nhuyễn mịn. Sau đó, thêm bột mì vào và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, mịn màng và không dính tay.
3. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ. Sau khi lấy ra, cán mỏng bột và cắt thành các miếng vuông nhỏ, kích thước đều nhau. Giữ lạnh các miếng bột đã cắt cho đến khi sử dụng.
4. Để làm phần vỏ bánh su, đun sôi nước, bơ, đường và muối trong một nồi ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và từ từ cho bột mì vào, khuấy đều và nhanh tay cho đến khi bột đặc lại, dẻo và không dính đáy nồi.
5. Thêm trứng vào hỗn hợp bột vừa tạo và sử dụng máy đánh trứng để trộn đều cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn và sánh.
6. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, tạo hình các viên tròn nhỏ trên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách 3cm giữa các viên. Lấy phần bột vỏ bánh giòn đã chuẩn bị từ tủ lạnh ra và đặt lên trên mỗi viên bột. Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút đầu, sau đó giảm xuống 160°C và nướng thêm 10 phút nữa trước khi tắt lò.
7. Để chuẩn bị phần nhân kem, đánh đều trứng, đường và bột ngô trong một tô lớn và sạch. Đun nóng sữa tươi (không đun sôi), sau đó từ từ rót vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này trở lại nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
8. Để nhân kem nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem. Tạo một lỗ nhỏ trên vỏ bánh su đã nướng và nguội, sau đó bơm kem vào bên trong. Bánh su kem vỏ giòn đã sẵn sàng để thưởng thức.