Bánh bông lan sữa chua phô mai nướng

Nguyên liệu

• - 40 gr bột mì số 8
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 15 ml dầu ăn
• - 70 gr cream cheese
• - 2 hủ sữa chua không đường
• - 35 gr đường cát trắng
• - 5 gr bột bắp
• - 70 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và sữa chua không đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột mì số 8 vào âu và trộn đều bằng phới lồng đến khi không còn vón cục.
2. Trong một âu sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng gà bằng máy đánh trứng. Từ từ thêm đường cát trắng vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng và tạo chóp nhọn. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu lòng đỏ trứng để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Để làm lớp flan phô mai nướng, đun chảy cream cheese (để ở nhiệt độ phòng) trong chảo với lửa nhỏ. Thêm sữa tươi không đường vào và khuấy đều cho đến khi cream cheese tan hoàn toàn. Thêm đường cát trắng và tiếp tục khuấy đều. Hòa tan bột bắp với một ít sữa tươi, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp cream cheese, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào khuôn đã lót giấy nến. Bật lò nướng ở 150°C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 60 phút. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và phết một lớp phô mai lên trên bề mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15 phút để lớp phô mai tan chảy và có màu vàng đẹp mắt.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Bánh bông lan sữa chua phô mai nướng có kết cấu mềm mịn, thơm ngon và béo ngậy.