Bánh bèo Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 300 gr bột gạo tẻ
• - 150 gr thịt nạc dăm
• - xương lợn
• - nấm hương
• - mộc nhĩ
• - hành khô
• - quất
• - tỏi
• - ớt
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương lợn, cho vào nồi ninh để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong khi ninh xương, hòa tan bột gạo tẻ với một phần nước dùng đã nguội. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, đảm bảo hỗn hợp bột loãng để bánh có độ mềm.
2. Thịt nạc dăm rửa sạch, xay nhỏ. Băm nhỏ hành khô, nấm hương và mộc nhĩ. Phi thơm hành khô, sau đó cho thịt băm, nấm hương và mộc nhĩ vào xào chín tới. Trộn đều hỗn hợp thịt xào vào hỗn hợp bột đã pha.
3. Lót lá chuối hoặc sử dụng bát nhỏ đã thoa dầu vào nồi hấp. Múc hỗn hợp bột vào từng khuôn, hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín trong và hơi trong suốt.
4. Phi thơm tỏi băm để làm nước chấm. Pha nước mắm, đường và nước dùng theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị, đun sôi nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi ăn, thêm quất và ớt khô để tăng thêm hương vị đậm đà. Bánh bèo Hải Phòng ngon nhất khi dùng nóng.