Bún riêu tôm khô

Nguyên liệu

• - 150 gr tôm khô
• - 4 quả cà chua
• - 2 củ cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 400 gr bún trà gạo lứt
• - 2 bìa đậu hũ
• - 3 quả trứng gà
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Tiêu
• - Ớt cay
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa cà phê mắm tôm
• - 1 thìa cà phê bột nêm
• - 5 quả sấu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bún trà gạo lứt, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 2 phút cùng với một thìa canh dấm và chút muối. Vớt bún ra rổ, thêm một thìa dầu cám gạo để chống dính.
2. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu.
3. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra giã nát, sau đó xay nhuyễn.
4. Đậu hũ thái miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
5. Xào cà chua với chút muối cho đến khi mềm nhừ và có màu đỏ đẹp mắt.
6. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, luộc để lấy nước ngọt làm nước dùng. Cho nước luộc này vào nồi cà chua đã xào, đun sôi. Thêm cà chua thái múi cau vào nồi nước dùng để tạo màu sắc hấp dẫn. Dầm sấu để lấy nước chua.
7. Đập trứng gà vào tôm khô đã xay bông.
8. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng và tôm khô.
9. Khi nước dùng sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, từ từ cho hỗn hợp tôm trứng vào, đun nhỏ lửa để riêu không bị vữa. Khi riêu nổi lên là đã chín.
10. Thêm đậu hũ chiên vào nước dùng trước khi cho tôm trứng.
11. Thái nhỏ hành lá, thêm vào tô bún. Chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống.
12. Thưởng thức món bún riêu tôm khô thơm ngon, hấp dẫn.