Rau Câu Chiếc Lá

Nguyên liệu

• - Bột rau câu agar
• - Lá dứa
• - Đường
• - Sữa đặc
• - Vani

Các bước chế biến

1. Ngâm bột rau câu trong nước lạnh cho nở mềm. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt để tạo màu tự nhiên.
2. Cho bột rau câu đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi rau câu tan hoàn toàn. Thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Đun sôi nhẹ vài phút, hớt bọt để rau câu được trong. Chia hỗn hợp rau câu thành hai phần bằng nhau vào hai tô.
3. Một tô cho nước cốt lá dứa vào, khuấy đều để tạo màu xanh. Tô còn lại cho sữa đặc và vani vào, khuấy đều để tạo màu trắng sữa. Để nguội bớt hai hỗn hợp, khuấy nhẹ để tránh tạo màng trên bề mặt. Kiểm tra độ kết dính bằng cách nhỏ thử hai hỗn hợp lên mặt phẳng, nếu không hòa lẫn vào nhau là đạt.
4. Chuẩn bị khuôn hình chiếc lá. Dùng muỗng canh múc một muỗng rau câu lá dứa đổ vào khuôn, kéo dài từ mép lá. Tiếp theo, múc một muỗng rau câu sữa đổ vào cạnh bên. Lặp lại thao tác này, xen kẽ màu xanh và trắng cho đến khi đầy khuôn. Lưu ý, kết thúc bằng một muỗng rau câu lá dứa.
5. Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh cho đến khi rau câu đông hoàn toàn. Lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành các lát đối xứng để thấy rõ hình chiếc lá.