Bánh Chocolate Heart

Nguyên liệu

• - 3 quả Trứng gà (65-70g/quả)
• - 1 Lòng trắng trứng (30g)
• - 180 g Đường (chia làm 2 phần)
• - 85 g Bột số 8 (cake flour)
• - 35 g Bột ca cao
• - 5 g Bột nở
• - 3 g Baking soda
• - 1 g Muối
• - 120 ml Dầu thực vật
• - 80 ml Nước lọc hoặc cafe hoà tan để nguội
• - 6 g Vani
• - 1 g Cream of tartar hoặc 5ml nước chanh
• - 120 ml Kem tươi (để ngăn đá 15’)
• - 3 ml Vani
• - 25 g Đường trắng
• - 7 g Bột ca cao
• - 230 g Socola chips hoặc socola thường (50-75% cacao)
• - 180 ml Kem tươi
• - 25 g Bơ nhạt
• - 1 thìa cafe Rượu Rum

Các bước chế biến

1. Phết một lớp bơ mỏng vào toàn bộ khuôn bánh. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, muối, bột nở và baking soda. Rây hỗn hợp bột để đảm bảo độ mịn.
3. Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với một nửa lượng đường. Thêm dầu ăn và cà phê (hoặc nước lọc) đã nguội, trộn đều hỗn hợp.
4. Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar (hoặc nước chanh) cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm phần đường còn lại vào, đánh đến khi lòng trắng bông mềm.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn thấy lòng trắng trứng. Lưu ý trộn đều cả phần đáy tô để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
6. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và không còn dính tăm khi kiểm tra.
7. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò ngay lập tức. Thả bánh từ độ cao khoảng 25cm xuống một mặt phẳng có lót khăn để tránh bánh bị co lại. Để bánh nguội bớt rồi dùng dao lách quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Hong bánh cho nguội hoàn toàn rồi cắt đôi theo chiều ngang.
8. Để làm phần nhân kem, hòa tan bột cacao với kem tươi và vani. Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng hỗn hợp.
9. Phết đều phần kem lên một nửa bánh, rồi đặt nửa bánh còn lại lên trên. Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
10. Để làm phần phủ socola, cho kem tươi và bơ vào nồi, đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nếu sử dụng socola có hàm lượng cacao cao (75%), bạn có thể thêm đường tùy theo khẩu vị. Cho socola vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tan chảy và tạo thành hỗn hợp hơi lỏng. Để nguội bớt rồi phủ đều lên bánh. Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 giờ để phần phủ socola đông lại.
11. Phần socola thừa có thể cho vào tủ đá khoảng 2-3 tiếng cho đông lại, sau đó nặn thành hình tròn và phủ bột cacao để tạo thành truffles trang trí bánh.
12. Trang trí bánh theo sở thích cá nhân.
13. Bạn có thể trang trí thêm dâu tây tươi để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp cho bánh.
14. Cắt bánh và thưởng thức.