Canh cà om

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cà tím hoặc cà dĩa
• - 300 g cà chua đỏ
• - 200 g thịt ba rọi
• - 2 bìa đậu hũ chiên
• - nhánh rau tía tô
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, tiêu và nước mắm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu hũ chiên thái lát mỏng. Gọt vỏ cà tím, cắt khoanh vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ bớt nhựa, giúp cà không bị thâm và đắng.
3. Rửa sạch lá tía tô, vẩy ráo nước, thái sợi mỏng. Băm nhỏ một phần tỏi để phi thơm, phần còn lại thái lát mỏng để thêm vào nồi canh sau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm cà chua và cà tím vào xào chung. Đổ nước lọc xâm xấp mặt cà và đun sôi. Thêm đậu hũ chiên vào nồi.
5. Nêm nếm gia vị với muối và một ít bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa liu riu khoảng 15 phút cho đến khi cà chín nhừ. Thêm vài lát tỏi thái mỏng vào nồi, đậy nắp lại.
6. Trước khi ăn, đun sôi lại canh, nêm thêm một muỗng canh nước mắm cho dậy mùi. Cho hành lá và tía tô đã thái nhỏ vào. Rắc thêm một ít tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.