Bánh bao nhân hạt sen nấm rau củ

Nguyên liệu

• - 400 gr bột mì
• - 15 gr men nở
• - 100 gr hạt sen
• - 1 bịch nấm linh chi trắng
• - 1 cây cải ngọt
• - 1 củ cà rốt
• - 220 ml sữa tươi không đường
• - 100 ml nước ấm
• - 50 gr đường
• - 3 muỗng cafe hạt nêm chay
• - 3 muỗng cafe nước tương

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men nở và đường trong nước ấm, để yên trong 3 phút cho đến khi men nổi bọt. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì với hỗn hợp men đã kích hoạt, sau đó thêm sữa tươi không đường. Nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất.
2. Tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên mềm mịn, dẻo và không dính tay. Nếu cần, thêm từng chút nước ấm trong quá trình nhào. Sau khi nhào xong, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở, ấn nhẹ vào bột, nếu bột không đàn hồi trở lại là đạt yêu cầu. Lấy bột ra khỏi tô.
3. Chuẩn bị phần nhân: Nấm linh chi trắng chần sơ qua nước sôi, rửa sạch và cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng. Cải ngọt ngâm nước muối loãng, rửa sạch và cắt nhỏ.
4. Hạt sen rửa sạch và luộc chín. Phi thơm một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào xào. Nêm nếm hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn. Tắt bếp và để nguội.
5. Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng làm bột áo. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói kín lại. Tạo hình bánh theo ý thích.
6. Lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy bánh để chống dính. Xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 15 phút, tính từ khi nước sôi. Lưu ý đậy khăn xô lên nắp nồi để tránh nước đọng rơi xuống bánh. Bánh chín có độ mềm xốp.