Bún xào gà

Nguyên liệu

• - 400 gr bún gạo tươi
• - 200 gr thịt ức gà ta
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/2 củ hành tây nhỏ
• - Hành hoa
• - Hành khô
• - Gừng
• - Dầu hào
• - Bột canh
• - Mỳ chính
• - Hạt tiêu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Bún gạo tươi nên được bảo quản lạnh từ trước để sợi bún se lại, hạn chế bị nát khi xào.
2. Hành khô và gừng làm sạch, băm nhỏ hành khô, thái chỉ gừng. Hành hoa rửa sạch, cắt khúc.
3. Thịt ức gà thái lát mỏng, ướp cùng gừng thái chỉ, dầu hào, một chút mì chính, dầu ăn và hạt tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
4. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước lạnh để giảm bớt độ hăng, sau đó vớt ra để ráo.
5. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt gà vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín tái thì gắp ra. Tiếp tục cho bún vào xào khoảng 2 phút, thêm hành tây và cà rốt vào xào cùng. Nêm bột canh, mì chính vừa ăn. Khi hành tây và cà rốt chín tới, cho thịt gà đã xào vào, đảo đều, thêm hành hoa rồi trút ra đĩa. Rắc thêm tiêu và thưởng thức khi còn nóng.