Bánh Su Thiên Nga

Nguyên liệu

• - 350 g bột mì
• - 6 quả trứng gà
• - 150 g bơ lạt
• - chút muối
• - 480 g nước
• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 300 g sữa tươi không đường
• - 4 muỗng canh sữa đặc
• - bột mì ngang
• - 2 muỗng canh bơ lạt
• - vani

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, bơ và muối trong nồi. Cho bột mì vào, khuấy đều liên tục cho đến khi bột chín và tạo thành một khối đồng nhất, không dính nồi. Tắt bếp, để bột nguội bớt. Lần lượt cho từng quả trứng vào, đánh đều cho đến khi bột mịn và hòa quyện hoàn toàn. Cho bột vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi.
2. Nặn bột thành hình thiên nga trên khay nướng đã lót giấy nến. Tạo hình đầu thiên nga riêng, có dáng chữ S. Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp đến khi bánh chín vàng đều.
3. Để làm nhân bánh: trộn đều lòng đỏ trứng gà với sữa đặc, sữa tươi không đường và bột mì. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp nhân mịn mượt. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi nhân đặc lại. Tắt bếp, thêm bơ vào, khuấy đều cho bơ tan chảy và hòa quyện vào nhân.
4. Sau khi bánh nguội, dùng kéo cắt ngang thân bánh làm đôi để tạo hình cánh thiên nga. Phết hoặc bơm nhân vào phần thân bánh đã cắt. Gắn đầu thiên nga vào thân bánh. Dùng đậu đen hoặc chocolate chip nhỏ để làm mắt thiên nga. Để bánh trong tủ lạnh cho nhân đông lại trước khi thưởng thức.
5. Bày trí bánh ra đĩa và thưởng thức.