Canh nấm ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 150 gram nấm rơm
• - 150 gram nấm đông cô
• - 50 gram bắp non
• - 100 gram nấm bào ngư
• - 100 gram cà rốt
• - 50 gram nấm tuyết
• - 2 miếng đậu hũ
• - 1 trái bắp
• - muối
• - hạt nêm chay
• - bột ngọt
• - hành lá
• - ngò rí
• - bông hẹ

Các bước chế biến

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn mỏng và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi. Các loại nấm như nấm đông cô, nấm rơm, nấm tuyết, nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch. Nấm đông cô thái miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt đôi. Nấm tuyết ngâm nước cho nở mềm rồi cắt nhỏ. Bắp trái cắt khoanh tròn. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Bắp non rửa sạch, để ráo.
2. Làm nóng nồi với một ít dầu mè, cho các loại nấm vào xào nhanh tay để nấm giữ được độ tươi ngon. Nêm vào một ít muối và hạt nêm chay, đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó, đổ nước vào nồi và đun sôi.
3. Khi nước sôi, cho bắp non, bắp trái và cà rốt vào nấu đến khi gần chín mềm. Tiếp theo, cho đậu hũ, nấm tuyết và bông hẹ vào. Nấu sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Cắt hành lá và ngò rí thật nhuyễn. Múc canh vào tô sứ, rắc hành ngò và một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.