Rau Củ Xào Đậu Hũ Chay

Nguyên liệu

• - 1 củ sen
• - 1 củ cà rốt
• - 100 g bắp non
• - 1 bó cải thìa
• - nấm rơm
• - đậu hũ
• - dầu hào chay
• - nước tương
• - tiêu
• - bột nêm
• - dầu mè
• - đường
• - bột năng
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả rau củ. Củ sen cắt lát mỏng và ngâm trong nước lạnh để giữ màu trắng. Cà rốt tỉa hoa. Bắp non chẻ đôi theo chiều dọc.
2. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên sơ qua dầu nóng đến khi vàng nhẹ. Lưu ý không chiên quá giòn.
3. Pha nước xốt: Trong một bát, trộn đều 1.5 cup nước lọc, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột năng.
4. Cải thìa rửa sạch, có thể hấp hoặc luộc sơ cho vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh.
5. Nấm rơm xào với một chút muối và tiêu cho thơm. Phi thơm tỏi băm, cho cà rốt, củ sen và bắp non vào xào. Thêm một ít nước để tránh cháy. Khi rau củ gần chín, rưới từ từ nước xốt đã pha vào, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại.
6. Cho đậu hũ đã chiên vào chảo rau củ, đảo nhẹ nhàng để đậu hũ ngấm đều nước xốt.
7. Bày cải thìa ra đĩa, sau đó đổ hỗn hợp rau củ xào đậu hũ lên trên. Món ăn nên có độ giòn của rau, vị đậm đà của nước xốt và hương thơm hấp dẫn.