Rau củ xào nấm kim châm

Nguyên liệu

• - 1/3 bắp cải thảo
• - 100 gr hẹ bông
• - 1 củ cà rốt
• - 1 miếng đậu hũ
• - 1 cây chả lụa chay
• - 1 bịch nấm kim châm
• - ngò rí
• - boa rô
• - hạt nêm chay
• - đường
• - muối
• - dầu hào chay

Các bước chế biến

1. Sơ chế bắp cải thảo, cà rốt và hẹ bông bằng cách rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
2. Ngâm nấm kim châm trong nước pha với một muỗng canh bột năng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh và vắt ráo nước.
3. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và chiên vàng đều các mặt. Chả lụa chay cũng cắt thành miếng có kích thước tương tự.
4. Đun nóng hai muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm boa rô băm nhỏ. Gắp bớt boa rô phi ra, giữ lại phần dầu. Cho chả lụa và nấm kim châm vào xào đều, nêm nếm một chút hạt nêm và tiêu, sau đó trút ra bát.
5. Sử dụng chảo vừa xào, thêm phần boa rô phi còn lại, cho bắp cải thảo và cà rốt vào xào. Nêm một muỗng canh hạt nêm chay, một muỗng canh dầu hào chay và một muỗng canh đường. Khi rau củ mềm, cho hẹ bông vào xào nhanh tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hỗn hợp chả lụa và nấm đã xào vào, đảo đều. Tắt bếp và bày ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng ngò rí.