Chè Khúc Bạch Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 100 gr Đường phèn
• - 500 ml Nước lọc
• - 1 nắm Lá dứa
• - Muối
• - 200 ml Sữa tươi không đường
• - 12 gr Bột gelatin
• - 100 gr Whipping cream
• - 70 gr Cream cheese
• - 25 gr Đường
• - 30 ml Nước cốt trà xanh (matcha)
• - Hạt chia
• - Hạnh nhân rang vàng
• - 1 lon Vải ngâm

Các bước chế biến

1. Nấu nước đường phèn: Cho nước lọc, đường phèn, lá dứa và một chút muối vào nồi. Đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
2. Làm phần khúc bạch trà xanh: Trong một nồi, cho sữa tươi và whipping cream vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý không để hỗn hợp sôi. Thêm gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Đánh tan cream cheese với đường. Cho hỗn hợp cream cheese vào nồi sữa tươi và gelatin, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt. Chia hỗn hợp làm hai phần. Một phần để nguyên, phần còn lại cho nước cốt trà xanh vào khuấy đều. Đổ hai hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đông hoàn toàn.
3. Cắt khúc bạch trà xanh thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Vải ngâm bỏ hạt, giữ lại phần nước.
4. Cho khúc bạch trà xanh, vải ngâm vào chén. Thêm hạt chia, hạnh nhân rang vàng. Chan nước đường phèn lá dứa lên trên và thưởng thức.