Bánh Khoai Lang Tím Cuộn Trứng

Nguyên liệu

• - 300 gr khoai lang tím
• - 1 ít muối
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 3 muỗng canh whipping cream
• - 30 ml sữa tươi
• - 10 gr bột mì đa dụng
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 nắm nhỏ lá dứa
• - 1 ít mè rang

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa.
2. Cho khoai lang và lá dứa vào nồi hấp chín mềm để tạo hương thơm đặc trưng.
3. Khi khoai chín, lấy ra và thêm một ít muối rồi dùng dụng cụ nghiền hoặc thìa để nghiền nhuyễn.
4. Trong một tô, kết hợp lòng đỏ trứng gà, whipping cream, sữa tươi, bột mì đa dụng và đường. Đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
5. Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và tráng đều chảo. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo và đậy nắp. Chiên với lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh chín. Úp ngược bánh ra mâm hoặc đĩa để mặt láng nằm trên để dễ cuộn.
6. Phết đều khoai lang đã nghiền nhuyễn lên mặt bánh trứng. Đảm bảo lớp khoai lang mỏng và đều để khi cuộn bánh sẽ chắc và đẹp mắt.
7. Cuộn bánh lại một cách nhẹ nhàng nhưng chắc tay. Sau đó, cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và trang trí thêm một ít mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.