Bánh Chuối Đổ Khuôn

Nguyên liệu

• - 4 trái chuối
• - 75 g bột gạo
• - 75 g bột năng
• - 200 g nước lá dứa
• - 100 g nước cốt dừa
• - 2 g muối
• - 100 g đường
• - 1 ống vani

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo và bột năng. Từ từ rót nước lá dứa và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt. Thêm đường và vani, khuấy đều cho đường tan hết. Để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
2. Chuẩn bị khuôn bánh nhỏ. Chuối lột vỏ, một trái thái lát mỏng để lót đáy khuôn, số còn lại thái mỏng rồi thái nhỏ.
3. Đun sôi xửng hấp. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn. Xếp một lớp chuối lát mỏng vào đáy khuôn. Múc một lớp bột mỏng vào khuôn, vừa đủ để định hình lớp chuối. Hấp sơ cho lớp bột này chín.
4. Cho chuối đã thái nhỏ vào gần đầy khuôn, sau đó đổ tiếp bột vào, chừa lại một ít bột để lấp lớp cuối cùng. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn (dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín).
5. Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh chuối có vị béo ngậy của nước cốt dừa, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với nước cốt dừa.