Bánh bông lan chanh dây

Nguyên liệu

• - 90 gram đường
• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 4 trái chanh dây
• - 60 gram dầu ăn
• - 90 gram bột mì
• - 30 gram bột ngô
• - 1 muỗng nhỏ cream of tartar (hoặc 1 muỗng nước cốt chanh)
• - 0.5 muỗng muối

Các bước chế biến

1. Vắt lấy nước cốt chanh dây, lọc bỏ hạt. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng và 45 gram đường, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Thêm nước cốt chanh dây và dầu ăn vào, khuấy đều. Rây mịn bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Trong một tô sạch khác, thêm một chút muối và cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào lòng trắng trứng. Đánh bông ở tốc độ vừa phải. Từ từ thêm 45 gram đường còn lại vào, chia làm 2-3 lần, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp đứng.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Chia lòng trắng trứng thành ba phần, thêm từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí. Lặp lại cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
4. Làm nóng lò nướng đến 170°C (340°F). Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách thoa một lớp dầu ăn mỏng. Chia đều hỗn hợp bột vào khuôn.
5. Nướng bánh trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.