Bánh Chiffon Cam

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 15 g đường
• - 40 g dầu ăn
• - 40 g nước cam
• - 30 g bột mì đa dụng
• - 30 g bột ngô
• - vỏ cam vàng bào vụn
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 1 ít muối
• - 1/4 thìa cream of tartar
• - 50 g đường

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới.
2. Bào vụn vỏ cam, sau đó vắt lấy nước cam. Trong một âu lớn, cho lòng đỏ trứng gà và đường vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột mì đa dụng và bột ngô vào âu lòng đỏ, thêm vỏ cam bào, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
3. Trong một âu sạch khác, đánh lòng trắng trứng với muối và cream of tartar cho đến khi tạo thành bọt khí. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng và tạo chóp nhọn. Chia lòng trắng đã đánh bông thành nhiều phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, thao tác nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh chiffon. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược khuôn ngay lập tức. Chờ cho bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị xẹp.